هل الشمر هو اليانسون؟
الشمر واليانسون نباتان يشتركان في الكثير. ومع ذلك، هناك اختلافات مهمة بينهما تستحق الاستكشاف. كلاهما يتميز بنكهة مميزة تشبه عرق السوس ومظهر متشابه. بالنسبة للاستخدامات الطهوية، يمكن استخدام الشمر واليانسون بطرق متشابهة ولكنهما غير قابلين للتبادل. ومن حيث القيمة الغذائية، فإن الشمر واليانسون منخفضان في السعرات الحرارية وغنيان بالألياف. الشمر مصدر جيد لفيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين أ، بينما اليانسون مصدر جيد للكالسيوم والحديد.
يتجنب بعض الناس الأطباق التي تحتوي على الشمر أو اليانسون بسبب نكهتهما القوية والمتشابهة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهة المميزة لكل من الشمر واليانسون، قد يكون الأمر مربكًا بعض الشيء بشأن متى يستخدمون كل منهما. ومع ذلك، بمجرد فهم ماهية كل مكون، ستتعلم بسرعة التمييز بينهما ومعرفة أيهما المسؤول عن النكهة المألوفة في عدد لا يحصى من الأطباق.
من أسباب الخلط بين الشمر واليانسون تشابه مظهرهما. فكلا النباتين لهما سيقان طويلة ورفيعة بأوراق ريشية تشبه الشبت. كما يُنتج الشمر قاعدة منتفخة، بيضاء أو خضراء باهتة، تُستخدم في الطهي، على عكس اليانسون.
على الرغم من تشابه مظهرهما، إلا أن الشمر واليانسون لهما نكهتان مميزتان. يتميز الشمر بنكهة حلوة ورقيقة مع لمسة من عرق السوس، بينما يتميز اليانسون بنكهة عرق السوس أقوى وأكثر وضوحًا. ويُستخدم كلا النباتين أيضًا لبذورهما، التي تتميز بنكهة أقوى من الأوراق أو السيقان.
لذا، على الرغم من أن الشمر واليانسون قد يتشابهان في الشكل والطعم، إلا أنهما نباتان مختلفان لهما استخدامات طهي وعلاجية فريدة. في المرة القادمة التي ترغب فيها بالاستمتاع بنكهة الشمر واليانسون، فكّر في الوصفة وأي مكونات يُناسبها أكثر.
إقرأي أيضاً: فوائد الشمر للبطن عديدة... ما هي؟
