ما هو الغلوتين ولماذا لا يستطيع البعض تناوله
الغلوتين... الأطعمة الخالية من الغلوتين... بدون غلوتين... حساسية الغلوتين
جميعها عبارات أصبحنا نسمعها كثيراً خلال السنوات الأخيرة. لم يكن أحد في الماضي يتحدث عن موضوع الغلوتين وكل ما يتعلّق به، أو ربّما لم يكن الجميع يتحدث عنه بهذا القدر من الأهمية. وأصبحنا نسأل أنفسنا، هل هو فعلاً موضوع صحي أم مجرّد صيحة أم هو مستقبل نظامنا الغذائي.
وبما أنّنا نحرص على مواكبة جميع الجوانب الحياتية الشائعة، اخترنا أن نركّز اليوم تحديداً على الغلوتين لنتعرّف ما هو الغلوتين، ما هي أضراره أو منافعه، ولماذا لا يستطيع البعض تناوله.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من أنواع البروتين التي تتواجد بشكل طبيعي داخل عدد من الأطعمة، وهي المادة التي يتكوّن منها طحين القمح. يضمن الغلوتين الحفاظ على القوة والقوام والتماسك والشكل في الخبز.
ما الذي يتسبّب بحساسية الغلوتين؟
نجد إذاً الغلوتين في الخبز والمعكرونة والبرغل والكعك والفطائر وبعض الحبوب مثل الشوفان، وأي منتج من منتجات القمح.
أمّا حساسية الغلوتين، فهي، بكل بساطة، إنتاج الجسم أجسام مضادة للغلوتين بسبب عدم القدرة على تحمّله. وبالتالي، تحدث بعض التفاعلات غير الطبيعية في الجهاز الهضمي.
بالنسبة إلى أسباب حساسية الغلوتين، ما زالت نتائج الدراسات غير واضحة. لكن، يُقال بشكل عام إنّ الغلوتين في طبيعته ليس ضاراً. لكن، يقول بعض الخبراء إنّه، مع مرور السنوات ولزيادة الإنتاج تماشياً مع الاحتياجات العالمية، أُدخلت الكثير من التعديلات الوراثية على الغلوتين وهذا ما تسبّب بعدم التعرّف على بروتيناته في الجسم ومحاربتها من الجهاز الهضمي.
ما أعراض حساسية الغلوتين؟
تتسبّب حساسية الغلوتين أو عدم القدرة على هضم الغلوتين بالعديد من الأعراض، أبرزها:
- الانتفاخ في البطن
- الإسهال أو الإمساك
- الآلام الشديدة في البطن
- جفاف الوزن
- فقدان الوزن اللاإرادي
ما فوائد الانقطاع عن تناول الغلوتين؟
يمكن اختيار التوقّف عن تناول الغلوتين إجبارياً أو اختيارياً. لكن، في الحالات جميعها، تعرّفي على فوائد الانقطاع عن الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين.
تعزيز طاقة الجسم
يمكن للحد من تناول الغلوتين أن يساعدك في استعادة طاقة جسمك، لا سيّما إذا حرصت على تناول وجبات متوازنة وغنية بالبروتينات والمعادن. وبالتالي، ستتجنّبين مشكلة التعب المزمن.
التقليل من الانتفاخ
تلاحظين أنّك لا تعانين من الانتفاخ، لأنّ الغلوتين لن يكون قادراً على الضغط على الجهاز الهضمي. وبالتالي، لن تشعري بأي مشكلات هضم قد تعرقل أنشطتك اليومية، سواء آلام المعدة أو الانتفاخ أو ارتجاع الحمض أو غير ذلك من الأعراض
تنقية البشرة والحد من تساقط الشعر
قد لا تعلمين أنّ مشاكل الغلوتين تتسبّب أيضاً بمشاكل في البشرة، مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية. كذلك، قد يمنع الغلوتين امتصاص المعادن الأساسية مثل الحديد، وهذا ما يؤثر سلباً على صحة الشعر وتساقطه.
اقرئي أيضاً: الصحة النفسية الحفاظ عليها وتجربة تشاركها المؤثرة إلسا قهوجي
