ما الفرق بين الشمر واليانسون؟

يُعد الشمر واليانسون من الأعشاب العطرية الشهيرة التي تُستخدم في الطهي والطب البديل، ويشترك كلاهما في نكهة تشبه عرق السوس بفضل احتوائهما على مركب الأنيثول. ومع ذلك، هناك اختلافات واضحة بينهما من حيث الشكل، الاستخدام، والفوائد الصحية.

 الشمر (Fennel)
الشمر هو نبات معمر ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، ويُعرف علميًا باسم Foeniculum vulgare. يتميز الشمر بوجود بصلة بيضاء أو خضراء، وأوراق ريشية رفيعة، وأزهار صفراء. تُستخدم بذوره، سيقانه، وزيته في الطهي، بالإضافة إلى استخدامه في الطب البديل لتحسين الهضم وتخفيف الانتفاخ. 

اليانسون (Anise)
اليانسون هو نبات عشبي سنوي ينتمي أيضًا إلى الفصيلة الخيمية، ويُعرف علميًا باسم Pimpinella anisum. يتميز اليانسون بأزهاره البيضاء وبذوره الصغيرة البيضاوية الشكل، ذات اللون البني الفاتح. تُستخدم بذوره بشكل رئيسي في تحضير المشروبات، الحلويات، وبعض الأدوية العشبية.

الفروقات الرئيسية
•   الشكل: الشمر يحتوي على بصلة وأوراق ريشية، بينما اليانسون يحتوي على بذور صغيرة بيضاوية الشكل.
•   المذاق: الشمر يتميز بنكهة حلوة معتدلة، بينما اليانسون له نكهة أقوى وأكثر حلاوة.
•   الاستخدامات: الشمر يُستخدم في الطهي، المشروبات، والطب البديل، بينما اليانسون يُستخدم بشكل رئيسي في تحضير المشروبات والحلويات.
•   الفوائد الصحية: الشمر يُساهم في تحسين الهضم، تقليل الغازات، وتحسين صحة القلب، بينما اليانسون يُستخدم لتخفيف السعال، تعزيز صحة الجهاز التنفسي، وتحسين الهضم.

كيفية التمييز بينهما
على الرغم من التشابه بين الشمر واليانسون في النكهة والمركبات الكيميائية، إلا أن لكل منهما خصائص واستخدامات مميزة. يُنصح باختيار العشب المناسب بناءً على الحاجة والاستخدام المقصود.

إقرأي أيضاً: هل الشمر هو اليانسون؟