ماهو بديل البيض في الكيك؟

يُعد البيض من المكونات الأساسية في وصفات الكيك، حيث يساهم في التماسك، التخمير، والترطيب. لكن في بعض الحالات، مثل اتباع نظام غذائي نباتي (فيغان)، أو المعاناة من حساسية البيض، أو ببساطة عدم توفره في المطبخ، يصبح من الضروري استخدام بديل فعال يحقق نفس النتيجة.

لحسن الحظ، توجد العديد من البدائل الطبيعية التي يمكن استخدامها بدلًا من البيض في الكيك، وكل منها يؤدي وظيفة محددة بحسب نوع الكيك المطلوب.

1. الموز المهروس
الموز من أشهر البدائل الطبيعية للبيض، حيث يُستخدم نصف موزة ناضجة مهروسة كبديل لبيضة واحدة. يمنح الكيك قوامًا رطبًا وطريًا، ويضفي نكهة خفيفة من الموز، مما يجعله مناسبًا للوصفات التي تناسب تلك النكهة، مثل كيك الشوكولاتة أو المافن.

2. التفاح المهروس (أو صوص التفاح)
يمكن استخدام ربع كوب من مهروس التفاح كبديل عن كل بيضة. هذا البديل يمنح الكيك قوامًا ناعمًا، ونكهة خفيفة لا تطغى على المذاق العام. وهو خيار ممتاز للكيك العادي، كيك الفانيليا، أو المافن بالفواكه.

إقرأي أيضاً: طبقي ماسك البيض للوجه لتحصلي على بشرة مشرقة

3. الزبادي أو اللبن الرائب
ربع كوب من الزبادي (اللبن الزبادي العادي أو اليوناني) يعمل كبديل جيد جدًا للبيض، خاصة في الكيك الكثيف أو الرطب. يضيف نعومة للكيك ويساعد في الحفاظ على تماسكه.

4. الخل الأبيض مع بيكربونات الصوديوم
هذا المزيج يُستخدم بشكل شائع لتحفيز عملية التخمير داخل الكيك. أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (أو خل التفاح) مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم كبديل لبيضة واحدة. هذا الخيار مثالي للكيك الإسفنجي والهش.

5. مزيج الزيت والماء والبيكنج بودر
للحصول على تأثير يشبه وظيفة البيض في التخمير والترطيب، يمكنك خلط ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من البيكنج بودر. يُفضل استخدام هذا المزيج في الكيك الخفيف والمناسب للنكهات المتعددة.

إقرأي أيضاً: الكيك والبسكويت يدمران الذاكرة