أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الطماطم يعمل على تخفيض خطر الاصابة بسرطان الرئة والمعدة والبروستات، وذلك لأنها تحتوي على مادة الليكوبين المسؤولة عن اللون الأحمر في الطماطم والذي لها تأثير في الوقاية من السرطان.
كما وأثبت هذه الدراسة أن معجون الطماطم (ربّ البندورة) يحتوي على مادة الليكوبين أكثر من الطماطم الطازجة، كما أن طهي الطماطم يؤدي الى انهيار جدرانها مما يساعد في اخراج المزيد من مادة الليكوبين وبالتلي حصول الجسم على كمية أكبر من هذه المادة الذي يؤدي الى حماية أكبر من السرطان واضافة زيت الزيتون اليها يساعد الجسم في امتصاصها بشكل أفضل.
