أكدت دراسة ألمانية حديثة ان الخيار يعتبر أفضل وجبة خفيفة في فصل الصيف الحار وذلك لأنه يمد الجسم بكمية كبيرة من المياه كما انه يعطي احساس بالشبع ويحتوي العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
يحتوي الخيار على البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم. أما قشر الخيار فيحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان والتي تساعد في عملية نقل الغذاء بشكل سريع عبر الجهاز الهضمي. كما ان الخيار يحتوي على مركبات البوليفينول ومواد نباتية ثانوية التي تساعد في الحد من الاصابة بالسرطان.
