تعرّفي على بديل السكّر
بديل السكر أو المواد المحلّية هي موادّ تتميّز بطعمها الحلو وتستخدم مكان السكر في المنتجات قليلة الدسم والسعرات الحراريّة. نجدها عادة في مشروبات الصودا الخفيفة والمربّيات والشوكولا وغيرها من الأصناف. لكن، هل تعرفين كلّ شيء عنها؟ قومي بهذا الاختبار واكتشفي أسرارها!
1 كلّ المواد المحلّية متشابهة.
صح
خطأ
خطأ. هناك نوعان منها: الموادّ المحلّية الحادّة والتي تتميّز بقدرة كبيرة على التحلية مثل الأسبارتام والسكارين وغيرهما؛ والموادّ المحلّية القويّة التي تستخدم وحدها أو تكمّل بعض الأصناف الغذائيّة مثل الـSorbitol والـ Xylitol.
2 سمح اليوم باستخدام بديل جديد للسكر
صح
خطأ
صح. هو الستيفيا Stevia وهو مستخرج من نبتة و100% طبيعي وسوف يحلّ تدريجياً مكان الموادّ المحلّية الحادّة الاصطناعيّة التي تتعرّض مؤخّراً لكثير من الانتقادات. والمستهلكون اليوم يفضّلون كل ما هو طبيعي.
3 لا تسببّ بدائل السكر تسوّس الأسنان.
صح
خطأ
صح. فهي تستخدم عادة كبديل للسكر في تصنيع السكاكر والعلكة بحيث يمكن أن يذكر على منتج ما يحتوي على الـPolyol مثلاً بأنّه لا يسبّب تسوّس الأسنان.
4 لا تعتبر المواد المحلّية غنيّة بالسعرات الحراريّة.
صح
خطأ
خطأ. في حين أنّ الموادّ المحلّية الحادّة لا تمدّ الجسم بأيّ سعرة حراريّة إلّا أنّ مادة الـPolyol مثلاً تزوّد الجسم بحوالى 2.4 سعرة حراريّة لكلّ غرام، مقابل 4 سعرات حراريّة لكلّ غرام من السكّر.
5 يمكننا أن نستهلك قدر ما نشاء من الموادّ المحلّية.
صح
خطأ
خطأ. هناك كميّة يوميّة موصى بها يجب ألّا تتعدّى 5 مغ/كلغ للسكارين و11 مغ/كلغ لـSodium cyclamate و15 مغ/كلغ لـ Acesulfame potassium و40 مغ/كلغ للأسبارتام.
6 يحمل الأسبارتام تأثيرات جانبيّة ضارّة.
صح
خطأ
خطأ. بعد الدّراسات العديدة التي أقيمت في هذا الصدد، تبيّن عدم تسبّب هذه المادّة بالضرر إذا ما استهلكت ضمن المعدّل الموصى به يومياً. ويبقى الاعتدال هو المفتاح!
7 لا تحمل الموادّ المحلّية Polyol أيّ آثار جانبيّة.
صح
خطأ
خطأ. فإذا زاد استهلاكها عن حدّه،حوالى 30 غ في اليوم، يمكن أن تؤدّي إلى الإصابة بالنفخة و/أو الإسهال ومشاكل في الهضم. وهذا ما يذكر عادة على المنتجات التي تحتوي على هذه المادّة.
8 تستخدم المواد المحلّية كبديل للسكر عند بعض الأشخاص.
صح
خطأ
خطأ. بالنسبة إلى الأشخاص المصابين بمرض السكري، يمكنهم استهلاك السكر ولكن بكميّة أقلّ وليس دائماً. أظهرت الدراسات العلميّة أنّ استهلاك السكر وفق لما هو مسموح لهم، لا يؤدّي إلى الإصابة بمرض السكري. كما أنّ المواد المحلّية تساعد الأشخاص المصابين على اعتماد الكميّة المسموحة لهم يومياً.
9 يجب عدم استهلاك بدائل السكر عند من يريد خسارة الوزن.
صح
خطأ
خطأ. عند الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن، يجب أن يكون التركيز على مجموع الحصّة اليوميّة من السعرات الحراريّة ولا سيما الدهون التي تزوّد الجسم بحوالى 9 سعرات حراريّة لكلّ غرام وليس على السكر الذي لا يزوّد أكثر من 4 سعرات حراريّة لكلّ غرام.
10 تساهم المواد المحلّية في خسارة الوزن.
صح
خطأ
خطأ. من أجل أن نخسر الوزن، يجب علينا استهلاك سعرات حراريّة أقلّ وحرق كميّة أكبر منها. لذلك، إنّ استهلاك كميّة أقلّ من السكر لا تكفي لخسارة الوزن. وفي عالم المواد المحلّية، يبقى الأفضل مثلاً أن نستهلك مشروبات الصودا الخفيفة التي لا تحتوي على أي سعرة حراريّة عوضاً عن المشروبات العاديّة التي تحتوي الكثير.
