أشهى طريقة ورق العنب بدبس الرمان!

ورق العنب هو ورق شجرة العنب، ويُستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في منطقة الشرق الأوسط والبلقان والشرق الأدنى. يعتبر ورق العنب جزءًا من الأطعمة الشهيرة التي تقدم كمقبلات أو أطباق رئيسية.

إليكِ طريقة تحضير ورق العنب بدبس الرمان، وهي وصفة لذيذة تعطي نكهة فريدة مع الطعم الحامض-الحلو الذي يضيفه دبس الرمان.

المكونات
•   ورق عنب طازج أو معلب (حسب المتوفر)
•   1 كوب أرز (مغسول جيدًا)
•   1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)
•   1/4 كوب زيت زيتون
•   1/2 كوب دبس رمان
•   1/4 كوب عصير ليمون
•   1 ملعقة صغيرة بهارات ورق عنب أو بهارات مشكلة
•   ملح وفلفل أسود حسب الذوق
•   ماء للسلق
•   1/2 كوب مكسرات (جوز أو صنوبر) حسب الرغبة

طريقة التحضير

1.   تحضير ورق العنب
•   إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب طازج، اغسليه جيدًا واتركيه يغلي في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-5 دقائق، ثم اغسليه بالماء البارد لتفادي مرارته.
•   إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب معلب، اغسليه جيدًا للتخلص من محلول الحفظ.

2.   تحضير الحشوة
•   في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
•   أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين.
•   أضيفي البهارات (مثل بهارات ورق العنب أو بهارات مشكلة)، الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
•   أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون، وقلبي المكونات حتى يمتزجوا جيدًا.
•   أضيفي الماء (حوالي 1/4 كوب) واتركي المزيج حتى يمتص الأرز السائل.

3.   حشو ورق العنب
•   خذي ورقة عنب واحدة وابدئي بوضع كمية صغيرة من الحشوة في الطرف السفلي.
•   قومي بلف الورقة على الحشوة على شكل أسطواني، مع تثبيت الأطراف أثناء اللف.

4.   طهي ورق العنب
•   ضعي طبقة من ورق العنب في قاع القدر (حتى لا يحترق الورق عند الطهي).
•   رصي ورق العنب المحشو بشكل محكم داخل القدر، بحيث تكون الطبقات مكدسة بإحكام.
•   أضيفي ماء يغطي ورق العنب (حوالي 2-3 أكواب) ورشة ملح.
•   ضعي صحن ثقيل فوق ورق العنب للحفاظ عليه في مكانه أثناء الطهي.
•   اغلي المزيج على نار عالية ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.

5.   التقديم
•   بعد أن ينضج ورق العنب، قدميه مع قليل من دبس الرمان الإضافي على الوجه، أو مع صلصة الطحينة حسب الذوق.
•   يمكنك إضافة مكسرات محمصة (جوز أو صنوبر) إلى الحشوة لزيادة الطعم المميز.
•   دبس الرمان يعطي نكهة حامض حلوة، وإذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حلاوة، يمكنك إضافة قليل من السكر إلى الحشوة.

إقرأي أيضاً: طريقة تحضير ألذ وصفة ورق العنب