تفضل الكثيرات تناول الباذنجان مع وجبات الغذاء المختلفة، لكن العديد من النساء يجهلن الفوائد الكاملة لتناول قشور الباذنجان ذلك العنصر الغذائي الغني بالمواد التي تحتاجها الأجسام، حيث كشفت دراسة حديثة أن قشرة الباذنجان تحتوي على أحد أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا المخ من التلف والالتهابات البكتيرية.
وتحتوي ثمار الباذنجان على مركبات “فينوليك” المضاد للأكسدة الذي يقي من حدوث خلل بتركيبة الحمض النووي الذي يمنع تكوين خلايا السرطان ويخفض نسبة الكوليسترول الضار.
وأكدت الدراسة أن الباذنجان يعد مصدراً مهماً للألياف مما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير. وأوضحت أن الباذنجان مفيد للصحة وخاصةً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو مشوياً أو غير ذلك.
يساعد الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالتها، لأن سعرات الحرارة منخفضة فيه، فكل مائة جرام منه تحتوي 29 سعراً حرارياً، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون.
يشير خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في منع حدوث أمراض القلب، ويحافظ على المسالك البولية، كما يعمل على تقوية الذاكرة، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.
والباذنجان الأسود هو الأفضل؛ لأنه غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم. وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقاً ومضافاً إليه الملح والليمون، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
