يُعدّ البيض مصدرًا غذائيًا خارقًا، إذ يُوفّر البروتين والمعادن الأساسية والفيتامينات. ومع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية البيض و على الرغم من استخداماته المتعددة وقيمته الغذائية، يُعد البيض من أكثر ثمانية مسببات للحساسية الغذائية شيوعًا في العالم، وهو ثاني أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا (بعد حليب البقر).
على الرغم من أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية البيض قد لا يعانون إلا من حساسية البيضتجاه جزء واحد من البيضة، أي الصفار أو البياض، إلا أنه من المستحيل فصلهما تمامًا دون تلامس متبادل. لذلك، يجب على من يعانون من حساسية البيض تفادي تناول جميع أجزاء البيضة.
قد تشير المكونات المذكورة في بعض الوصفات والأطعمة المعلّبة إلى وجود بيض، ويجب على من يعانون من حساسية البيض تجنبها. تشمل هذه:
- ألبومين
- أبوفيتيلين
- بدائل بيض خالية من الكوليسترول
- مادة تخثر
- مواد صلبة من البيض المجفف
- بيض مجفف
- مستحلب
- بدائل دهنية
- غلوبيولين
- ليسيثين
- ليفيتين
- ليسوزيم
- مسحوق مرنغ
تشمل الأطعمة التي قد تحتوي على بيض المخبوزات، وخلطات الخبز، والعجائن، ومرق اللحم، وحبوب الإفطار، ودقيق الكيك، والحلوى، والبسكويت، والحشوات الكريمية، والكاسترد، ونودلز البيض، والصلصة الكريمية، والآيس كريم، وكريمة الليمون، والمايونيز، والميرينغ، والنودلز، والفطائر. قد توجد بروتينات البيض أيضًا في الشامبو، ومستحضرات التجميل، والمستحضرات الصيدلانية مثل الملينات. قد تحتوي بعض اللقاحات أيضًا على بروتينات البيض التي قد تُسبب مضاعفات خطيرة إذا تم حقن الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض بهذه اللقاحات.
اقرئي المزيدفوائد البيض المسلوق وأفضل 10 أسباب لتناوله
قد يُعاني بعض الأشخاص المصابين بحساسية البيض أيضًا من أعراض عند تناول أطعمة أخرى. يُسمى هذا التفاعل المتبادل، ويحدث عندما يُحدد جهاز المناعة في الجسم البروتينات، أو المكونات، في مواد مختلفة على أنها متشابهة هيكليًا أو بيولوجيًا، مما يُحفز استجابة. أكثر التفاعلات المتبادلة شيوعًا مع البيض هي بيض حيوانات أخرى مثل السمان والديك الرومي والبط، وجميعها غير آمنة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.
هل عليّ تجنب جميع أنواع البيض؟
يتكون البيض من أنواع مختلفة من البروتينات، ولكل منها خصائص مختلفة قد ترتبط باختلاف خطر التسبب في ردود فعل تحسسية شديدة. في حين أن بعض الأفراد يعانون من حساسية تجاه جميع أنواع البيض (النيء، المطبوخ، والمخبوز)، فإن نسبة عالية من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية يتحملون البيض الساخن جدًا، على سبيل المثال، في منتجات مخبوزة مثل الكعك والكيك، لأن درجات الحرارة العالية تُحلل البروتينات المسببة للحساسية. بالنسبة للبعض الآخر، يجب تجنب البيض بجميع أنواعه، لأنه قد يُسبب حالة شديدة، تُسمى أيضًا الحساسية المفرطة. في حين أن بعض المرضى لا يتخلصون من حساسية البيض مع التقدم في السن، إلا أن حوالي 70% من الأطفال يتخلصون منها بحلول سن 16.
إن معرفة البروتينات، أو المكونات، الموجودة في كل مُسبب للحساسية والتي تُسبب أعراضك يُمكن أن تُساعد في تحديد خطة العلاج.
اعراض حساسية البيض
تشمل أعراض حساسية البيض ردود فعل جلدية مثل الحكة والتورّم، ومشاكل هضمية من ضمنها ألم في المعدة، قيء، و/أو إسهال، ومشاكل تنفسية، سيلان الأنف، سعال، وعادةً ما تظهر في غضون دقائق من تناول البيض. يمكن أن يكون رد الفعل الحاد، المعروف باسم الحساسية المفرطة، مهددًا للحياة ويتطلب رعاية طبية طارئة فورية مع حقنة من الأدرينالين.
أعراض حساسية البيض خفيفة إلى متوسطة
تشمل أعراض حسحسية البيض الخفيفة إلى المتوسطة ما يلي:
- أعراض جلدية مثل الحكة مع نتوءات حمراء بارزة، احمرار، تورم في الشفتين أو الوجه أو العينين أو الجلد.
- أعراض الجهاز الهضمي وتضم تقلصات في المعدة، غثيان، قيء، أو إسهال.
- أعراض الجهاز التنفسي وتشمل انسداد أو سيلان الأنف، عطس، سعال، أو ضيق في الصدر
- وخز أو حكة في الفم أو الحلق.
اعراض حساسية البيض المفرطة الشديدة
الحساسية المفرطة هي حالة طبية طارئة يمكن أن تحدث بسرعة وتشمل أجزاء متعددة من الجسم. قد تشمل الأعراض صعوبات في التنفس يصطحبه ضيق في الحلق، أو الشعور بوجود كتلة عالقة في الحلق، أو صعوبة شديدة في التنفس. من أعراض حساسية البيض المفرطة الأخرى تسارع في معدل ضربات القلب أو انخفاض كبير في ضغط الدم، مما يؤدي إلى دوخة أو إغماء. من الأعراض الأخرى لحساسية البيض ألم شديد في البطن وتشنجات، تورم في الحلق أو الشفتين أو الوجه.
ما هو علاج حساسية البيض؟
إذا كنت تعانين من أعراض حساسية البيض المفرطة، فعليك الاتصال بالإسعاف فورًا لتناول حقنة الأدرينالين.
من الأفضل استشارة الطبيب المعالج في حال ظهور أي عارض من أعراض حساسية البيض، حتى لو بدا خفيفًا، فقد يكون رد الفعل التالي أكثر حدة.
قد تظهر الأعراض في غضون دقائق، ولكن يمكن أيضًا تأخيرها لمدة تصل إلى ساعتين.
اقرئي المزيدوصفة كيك اسفنجي بدون بيض
