غالبًا ما يضع المتسوقون البيض على رأس قائمة مشترياتهم، فبالإضافة إلى كونه عنصرًا أساسيًا في معظم مشاريع الخبز والعديد من الوصفات المفضلة، يمكن تحضيره مقليًا أو مسلوقًا لإعداد وجبة سهلة في وقت قصير. يُعد البيض، بفضل تنوعه وغنى بروتيناته، من أهم العناصر الغذائية في المطبخ. اليوم، سوف نتعرف على الفرق ين البيض الابيض والبني لتعرفي ماالأفضل لعائلتك!
عندما تتوجهين إلى قسم الأطعمة المبردة في السوبر ماركت المحلي لشراء البيض، ستجدين خيارات متنوعة. هناك عوامل يجب مراعاتها، مثل حجم العلبة، والسعر، ولون البيض. يميل البيض إلى الارتفاع في السعر، فهل يُعتبر البيض البني مثلاً أفضل جودة من البيض الأبيض؟
ما الفرق بين البيض الابيض والبني؟
الفرق بين البيض الابيض والبني امر مثير للاهتمام، يبدو البيض البني مختلفًا تمامًا عن البيض الأبيض في عبواتهما، وهناك بعض الآراء التي ترى أن البيض البني هو الخيار الصحي للبيض. قد يعود هذا الاعتقاد إلى اختلاف التكلفة، حيث أن سعر البيض البني أعلى قليلاً.
إقرئي أيضاً: كيك الزبادي بدون بيض… بديل صحي للكيك التقليدي!
هل يحتاج البيض فعلاً إلى التبريد؟
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن البيض البني منتج “أفضل” لأنه أغلى ثمناً؛ في الواقع، لا يوجد فرق في القيمة الغذائية. يُباع المزيد من البيض الأبيض بسبب انخفاض سعره، لكن الاختيار بين البيض البني والأبيض مسألة تفضيل شخصي. سيحققان نفس النتائج في أي وصفة.
لون القشرة يعتمد على نوع الدجاج
لتكتشفي الفرق بين البيض الابيض والبني، عليك ان تعرفي انه موجود بألوان متنوعة. بعضها أبيض، وبني، وحتى درجات من الأزرق الباهت إلى الأخضر مع بقع.
لن يخبرك اللون وحده بأي شيء عن القيمة الغذائية للبيضة، لكن مظهر القشرة سيساعدك على فهم أصل البيض وسلالة الطائر.
سلالة الدجاج وتركيبها الجيني هو ما يؤثر على لون البيض
تختلف سلالات الدجاج في جينات الصبغة التي تلعب دورًا في العملية الكيميائية الطبيعية التي تحدث خلال دورة إنتاج البيض. تحدد هذه الجينات ما إذا كان بيض الطائر ينتج قشرة ملونة أم بيضاء. على سبيل المثال، تضع سلالة تُعرف باسم دجاج ليغورن بيضًا أبيض اللون، بينما تضع سلالة تُعرف باسم دجاج أوربينجتون بيضًا بنيًا.
ماذا تعني درجات البيض المختلفة؟
من العوامل الاخرى لتفهمي الفرق بين البيض الابيض والبني، لون الدجاجة. من المثير للاهتمام أن لون آذان الدجاجة مؤشر على لون البيض الذي ستنتجه. فالدجاج ذو الريش الأبيض وشحمة أذن فاتحة اللون يضع بيضًا أبيض، بينما يضع الدجاج ذو الريش البني المحمر وشحمة أذن داكنة اللون بيضًا بنيًا.
لماذا يوجد فرق في السعر بين البيض البني والبيض الأبيض؟
ستجدين فرقًا في السعر عند الاختيار بين البيض البني أو الأبيض. فالبيض البني غالبًا ما يكون أغلى ثمنًا. ويرتبط ذلك بتكلفة تربية الدجاج وإنتاج البيض، وليس بجودة البيض نفسه.
البيض البني أغلى من البيض الأبيض لأن تكلفة تغذية الدجاج أعلى. تتطلب هذه السلالات من الدجاج طاقة أكبر لوضع بيضها، وبالتالي، تأكل أكثر وتحتاج إلى كميات أكبر من الطعام. وتنتقل تكلفة سكنها وتغذيتها إلى المستهلك من خلال سعر المنتج.
إذن، هل البيض البني أفضل من البيض الأبيض؟
لون قشرة البيضة لا يدل على جودة أفضل. في الواقع، لا يوجد فرق بين البيض الابيض والبني من حيث المذاق والقيمة الغذائية.
ما قد يهمك، وما قد يكون عاملاً مؤثراً لفهم الفرق بين البيض الابيض والبني من حيث القيمة الغذائية، هو النظام الغذائي الذي تُغذى به الدجاجات. الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 وفيتامين د يُنتج بيضاً غنياً بهذه العناصر الغذائية.
يحتوي البيض البني والأبيض، بشكل عام، على نفس القيمة الغذائية – حيث يحتويان على الفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة. لذا، لا تُركزي على لون القشرة؛ بل اختاري بيضاً من مورد موثوق.
إقرئي أيضاً: كيف اعرف البيض الفاسد قبل فوات الأوان! إليكِ الطريقة
