عزيزتي، إذا كنتِ من النساء اللواتي يحرصن على صحة عائلتهن ويهتمن بأدق التفاصيل في المطبخ، فلا بد أنكِ تساءلتِ يومًا عن الفرق بين البيض الابيض والبني. قد تبدو المسألة بسيطة، ولكنها في الواقع تُثير الكثير من الجدل، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتغذية والصحة.
فهل البيض البني أغنى بالعناصر الغذائية؟ وهل البيض الأبيض أقل فائدة؟ ولماذا يختلف السعر بينهما أحيانًا؟ في هذا المقال، نأخذكِ في جولة توضيحية لتفهمي الفروقات الحقيقية بين النوعين وتستطيعي اتخاذ القرار الأنسب لكِ ولعائلتكِ.
أولًا: مصدر اللون – ما السبب الحقيقي وراء اختلاف اللون؟
الاختلاف في لون قشرة البيض يعود ببساطة إلى سلالة الدجاجة وليس له علاقة بمستوى التغذية أو الفوائد.
• الدجاج الأبيض الريش يضع بيضًا أبيض.
• الدجاج البني أو الأحمر الريش يضع بيضًا بنيًا.
لذلك، اللون ليس مؤشرًا على الجودة أو القيمة الغذائية. هي فقط مسألة جينات بيولوجية في الدجاجة نفسها.
ثانيًا: القيمة الغذائية – ماذا عن الفرق بين البيض الابيض والبني في الفوائد؟
هنا يهمنا كنساء مهتمات بالتغذية أن نعرف الحقيقة العلمية:
✔ من الناحية الغذائية:
• كلا النوعين يحتويان تقريبًا على نفس الكمية من البروتين (حوالي 6 غرامات في البيضة).
• السعرات الحرارية متقاربة جدًّا (حوالي 70-80 سعرة حرارية في البيضة الواحدة).
• نفس المحتوى من الدهون والكوليسترول والفيتامينات مثل فيتامين B12، فيتامين D، السيلينيوم، والكولين.
إذًا عزيزتي، إن الفرق بين البيض الابيض والبني الغذائي شبه معدوم، إلا إذا اختلف نوع تغذية الدجاجة نفسها، سواء أكانت تتغذى على أعلاف عضوية، أو تتجول في المزارع، وهذا يؤثر على جودة البيضة وليس لونها.
إقرئي أيضاً: ماهو بديل البيض في الكيك؟
ثالثًا: المذاق – هل يختلف الطعم فعلًا؟
ربما لاحظتِ أن بعض الأشخاص يقولون إن البيض البني له طعم أغنى أو ألذ. ولكن علميًا، لا يوجد فرق واضح في الطعم بين البيض الأبيض والبني، إلا إذا:
• كانت الدجاجة تتغذى على نظام طبيعي أو عضوي.
• تم حفظ البيض في ظروف مختلفة.
• طُبخ البيض بطرق تؤثر على نكهته.
الطعم إذًا لا يتأثر باللون، بل بما وراء الكواليس: من نوعية التغذية، ومدة التخزين، وطريقة الطهي.
رابعًا: السعر – لماذا البيض البني أغلى؟
قد تلاحظين في السوق أن البيض البني غالبًا ما يكون أغلى من الأبيض، وهذا قد يجعلكِ تفترضين أنه أفضل. لكن السبب لا يتعلق بالجودة، بل بـ:
• تكلفة تربية الدجاج البني: هذا النوع من الدجاج عادة ما يكون أكبر حجمًا ويأكل أكثر، وبالتالي تزداد كلفة تربيته.
• الإنتاجية: الدجاج البني يضع بيضًا بمعدل أقل من الأبيض، ما يؤدي إلى زيادة السعر بسبب انخفاض الكمية.
إذًا، الفرق بين البيض الابيض والبني في السعر لا يعكس فرقًا في الفوائد، بل في تكلفة الإنتاج فقط.
خامسًا: البيض العضوي والبيض العادي – الفرق الحقيقي المهم
عزيزتي، إذا كنتِ تبحثين عن بيض صحي ومفيد أكثر لعائلتكِ، فإن نوعية تغذية الدجاجة وظروف تربيتها هي ما يجب أن تنتبهي له، وليس لون البيضة.
• البيض العضوي (سواء أبيض أو بني): تأتي من دجاجات تتغذى على أعلاف عضوية ولا تُحقن بالمضادات الحيوية.
• بيض المزارع الحرة (Free Range): تأتي من دجاج يُسمح له بالتجول في الهواء الطلق، وغالبًا ما يكون طعمه أفضل وقيمته الغذائية أعلى قليلًا.
هذه التفاصيل تُحدث فرقًا أكبر بكثير من مجرد اللون. لذلك عند الشراء، ابحثي عن الملصقات التي تذكر هذه المعلومات.
سادسًا: أيهما تختارين؟
اختياركِ بين البيض الأبيض والبني يجب ألا يعتمد على اللون وحده، بل على:
• مصدر البيض: هل هو من مزرعة موثوقة؟
• طريقة تربية الدجاج: هل يتم تربيته بشكل طبيعي أو عضوي؟
• الميزانية: إذا كنتِ تتقيدين بميزانية محددة، فلا مشكلة في اختيار البيض الأبيض، ففوائده لا تقل عن البني.
وتذكّري دائمًا، أن الطبخ الصحي والطريقة التي تُعدين بها البيض (مثل السلق أو الطهي دون دهون زائدة) تلعب دورًا مهمًا في تقديم فائدة غذائية حقيقية لعائلتكِ.
لا تدعي لون البيضة يخدعكِ. فالبيض الأبيض والبني متشابهان إلى حد كبير من حيث الفوائد، والطعم، والقيمة الغذائية. المهم هو مصدر البيض وطريقة تربية الدجاجة. فإذا كنتِ تهتمين بصحتكِ وصحة عائلتكِ، اختاري البيض العضوي أو بيض المزارع الحرة عندما يكون متاحًا، بغض النظر عن لونه.
وأخيرًا، لا تنسي أن البيض من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة، ومصدر غني بالفيتامينات الضرورية لجمالكِ وصحة شعركِ وبشرتكِ، فاجعليه جزءًا من نظامكِ الغذائي بطريقة متوازنة.
إقرئي أيضاً: الفرق بين الخبز الابيض والاسمر: دليلكِ لاختيار الأصح لجسمكِ
