أثبت مجموعة من الخبراء البريطانيون أن التقدم في العمر هو السبب وراء اختلاف الأذواق في اختيار الأطعمة، فكلما تقدم الانسان في العمر تتغير حاسة التذوق لديه ويبدأ في تقبل بعض النكهات القوية مثل الفلفل الحار والأفوكادوا وجبن الماعز.
والسبب يأتي مع تدني عدد البراعم كلما تقدم في العمر، حيث يحتوي لسان طفل حديث الرضاعة على 30 ألف برعم تذوق لهذا السبب تكون حاسة التذوق لديه قوية جداً ولا يتقبل الأطعمة الحادة، ومع التقدم في السن يقوم الانسان بخسارة ثلثي البراعم لتصل الى 10 آلاف برعم.
كما وضح الخبراء أن بعد عمر التاسعى عشر يبدأ الشخص يتقبل الكبيس والثوم، وبعد العشرين يتقبل طعم الفلفل الحار، وبعد الثالثة والعشرين يبدأ بتقبل طعم الأفوكادو وجبنة البارميزان، وبعد سن الثامنة والعشرين يتقبل طعم جبن الماعز.
