يُعدّ البصل من المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، ويُستخدم في مختلف الأطباق، سواء كانت مطبوخة، مشوية، أو حتى نيئة. تعرفي على الفرق بين البصل الابيض والاحمر.
من بين أنواع البصل المتوفرة، يبرز البصل الأبيض والبصل الأحمر كأكثر الأنواع شيوعًا واستخدامًا. ورغم أنهما ينتميان إلى نفس العائلة النباتية، إلا أن هناك فروقات واضحة بينهما من حيث الشكل، النكهة، الفوائد الصحية، والاستخدامات في الطهي.
في هذا المقال، نعرض لك الفروقات الأساسية بين البصل الأبيض والبصل الأحمر بشكل مفصل، ونساعدك على اختيار النوع المناسب لطعامك وصحتك.
الشكل واللون
الفرق بين البصل الابيض والاحمر في الشكل واضح من حيث المظهر الخارجي والداخلي. البصل الأبيض يتميز بلونه الفاتح وقشرته البيضاء النقية، بينما البصل الأحمر يتميز بقشرته الداكنة التي تتراوح بين اللون البنفسجي والأحمر العميق، مع لب داخلي يميل إلى الوردي أو الأرجواني. عادة ما يكون البصل الأبيض أكبر حجمًا من الأحمر، وله طبقات أرق.
الطعم والنكهة
يُعرف البصل الأبيض بطعمه اللاذع القوي، خصوصًا عند تناوله نيئًا، لكنه يصبح أكثر حلاوة ونعومة عند طهيه. لذلك، يُفضل استخدامه في الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا، مثل الشوربات واليخنات. أما البصل الأحمر، فطعمه أكثر اعتدالًا، وأقل لذعًا عند الأكل النيء، ويميل إلى الحلاوة، مما يجعله خيارًا مفضلًا في السلطات والسندويشات.
الاستخدامات في الطهي
البصل الأبيض يُستخدم بشكل كبير في الأطباق الساخنة التي تتطلب الطهي لفترة طويلة، مثل الكاري، المرق، والطبخات الشرقية والغربية. نظرًا لقوة نكهته، يعطي طابعًا غنيًا عند القلي أو التشويح مع اللحوم والخضار.
في المقابل، يُفضَّل استخدام البصل الأحمر في الأطباق النيئة، مثل التبولة، الفتوش، السلطات الغربية، والسندويشات، بفضل نكهته الخفيفة وشكله الجميل الذي يضفي لونًا جذابًا على الطبق. كما يستخدم أيضًا في الشوي على الفحم أو مع المشاوي، حيث يتحول طعمه إلى أكثر حلاوة وعمقًا عند الكرملة.
إقرئي أيضاً: فوائد قشر البصل للشعر من التطويل حتى التلوين
القيمة الغذائية
كلا النوعين من البصل منخفض في السعرات الحرارية، ويحتوي على نسب جيدة من الألياف والفيتامينات، وخاصة فيتامين C، بالإضافة إلى مركبات مضادة للأكسدة.
البصل الأبيض يحتوي على مركبات كبريتية مثل الأليسين، والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات، وتساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب. كما أنه يساعد في الهضم، ويُستخدم تقليديًا في علاج نزلات البرد.
أما البصل الأحمر، فيحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، خاصة مركبات الأنثوسيانين، وهي المسؤولة عن لونه البنفسجي وتُعتبر من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. هذه المركبات تلعب دورًا في الوقاية من أمراض القلب والسرطان وتقوية الجهاز المناعي.
الفوائد الصحية لكل نوع
البصل الأبيض يُستخدم منذ القدم في الطب الشعبي لعلاج التهابات الجهاز التنفسي، وتخفيف أعراض البرد والسعال. كما يعزز مناعة الجسم بفضل غناه بمركبات الكبريت، ويُسهم في تحسين عملية الهضم بفضل محتواه من الألياف.
البصل الأحمر يتميز بقدرته العالية على تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب، وله دور محتمل في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، وتنشيط الدورة الدموية، وحماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الأمراض المزمنة.
مدة التخزين
البصل الأبيض يحتوي على نسبة ماء أعلى من الأحمر، مما يجعله أكثر عرضة للتلف. لذلك يجب حفظه في مكان جاف وبارد، واستهلاكه خلال فترة قصيرة. أما البصل الأحمر فيُعدّ أكثر تحملًا للتخزين، ويمكن الاحتفاظ به لفترة أطول في ظروف مناسبة، دون أن يفقد لونه أو طعمه بسرعة.
أيهما أفضل؟
بعد التعرف على الفرق بين البصل الابيض والاحمر، الإجابة على هذا السؤال تعتمد على الغرض من الاستخدام. إذا كنت ترغب في نكهة حادة تُثري أطباق الطهي، فالبصل الأبيض هو الخيار الأنسب. أما إذا كنت تُحضّر سلطة أو طبقًا نيئًا وتريد طعمًا معتدلًا ولونًا جذابًا، فالبصل الأحمر هو الأفضل. كما يُفضل البصل الأحمر لمن يسعى إلى تناول مضادات أكسدة طبيعية بشكل أكبر.
بعد معرفة الفرق بين البصل الابيض والاحمر، يعتبر البصل، سواء كان أبيض أو أحمر، مكونًا غذائيًا غنيًا ومفيدًا. البصل الأبيض يمتاز بنكهته القوية ويُستخدم بشكل أكبر في الأطباق المطهية، بينما البصل الأحمر أكثر حلاوة وألطف على المعدة، ويُفضل تناوله نيئًا. كلا النوعين يحتويان على فوائد صحية رائعة، ويسهمان في دعم صحة القلب، الجهاز المناعي، والهضم. يمكنك إدخال النوعين في نظامك الغذائي حسب الحاجة والطعم المفضل لديك، والتمتع بفوائد غذائية ولذّة طهوية لا تُضاهى.
إقرئي أيضاً: ما الفرق بين المحلب الاسود والمحلب الابيض؟
