المحلب هو نبات عشبي يُستخرج من نواة ثمار الكرز البري المعروف علميًا باسم Prunus mahaleb. وقد استخدمه الإنسان منذ مئات السنين في الطب الشعبي، والطبخ، والعناية بالجسم. سوف نتعرف اليوم على الفرق بين المحلب الاسود والمحلب الابيض.
على الرغم من أن معظم الناس يعرفون المحلب بشكل عام، إلا أن هناك نوعين رئيسيين يختلفان في الشكل والطعم والرائحة وحتى الاستخدامات، وهما: المحلب الأسود والمحلب الأبيض.
في هذا المقال، سنستعرض الفروقات الجوهرية بين هذين النوعين، من حيث الشكل، التركيب الكيميائي، الفوائد الصحية، الاستخدامات التقليدية، وكذلك مدى توافر كل نوع في الأسواق.
أولًا: ما هو المحلب؟
المحلب هو نوع من النباتات ينتمي إلى عائلة الوردية، ويُزرع بشكل أساسي في دول البحر الأبيض المتوسط، وأجزاء من أوروبا وآسيا. الجزء المستخدم طبيًا وغذائيًا هو نواة الثمرة التي تُجفف وتُطحن لتُستخدم في تحضير الأطعمة، أو تُضاف إلى الوصفات العشبية.
يحتوي المحلب على مركبات طبيعية مثل:
• الأحماض الدهنية (حمض الأوليك واللينوليك)
• مواد عطرية
• مضادات أكسدة
• فيتامينات ومعادن
ثانيًا: الفرق بين المحلب الاسود والمحلب الابيض
- اللون والشكل
• المحلب الأبيض:
لونه فاتح يتراوح بين البيج إلى الأبيض الكريمي. يتميز بقوام ناعم وطحنته تشبه الطحين الخشن.
• المحلب الأسود:
لونه أغمق، يتراوح بين البني الداكن إلى الأسود، وغالبًا ما يحتوي على بقع زيتية واضحة. قوامه أكثر خشونة. - الرائحة والطعم
• المحلب الأبيض:
له رائحة عطرية قوية ومحببة، تشبه مزيجًا من اللوز والفانيليا. الطعم لطيف ومائل إلى الحلاوة، لذلك يُفضل في الحلويات والمخبوزات.
• المحلب الأسود:
يتميز برائحة أقوى وأشدّ، وقد تكون غير مستساغة للبعض. الطعم يميل إلى المرارة أو الحِدّة، ما يجعله أكثر استخدامًا في الأغراض العلاجية. - المصدر والنوعية
• المحلب الأبيض:
يُستخرج من ثمار ناضجة ذات نوعية جيدة. يُعتبر من أفضل الأنواع تجاريًا، ويُباع بأسعار أعلى.
• المحلب الأسود:
غالبًا ما يُستخرج من ثمار أقل نضجًا، أو من نواة تم تعريضها للحرارة أو التخزين غير الجيد، ما يغيّر لونها. - الاستخدامات
الاستخدام الغذائي:
• المحلب الأبيض يُستخدم بكثرة في:
o تحضير المعمول والكعك العربي.
o وصفات حلى السميد.
o بعض أنواع الخبز والمعجنات.
• المحلب الأسود قلّما يُستخدم في الطبخ، لكنه يُضاف أحيانًا بكميات قليلة للنكهة في الوصفات التقليدية.
الاستخدام الطبي والشعبي:
• المحلب الأسود يُستخدم أكثر في:
o علاج التهابات الصدر والسعال.
o تهدئة آلام المفاصل.
o تقوية الشعر عند استخدامه موضعيًا.
o تحسين الدورة الدموية.
• المحلب الأبيض له بعض الاستخدامات العلاجية، لكنه يُفضل في التجميل والمستحضرات الطبيعية.
ثالثًا: الفوائد الصحية لكلا النوعين
رغم اختلاف اللون والطعم، يشترك المحلب الأسود والأبيض في العديد من الفوائد الصحية، منها:
- مضاد للالتهابات:
يحتوي المحلب على مركبات تساعد في تقليل التهابات الجسم، سواء في الجهاز التنفسي أو المفاصل. - محسن للهضم:
يُستخدم منذ القدم لتحسين الهضم وطرد الغازات وتقليل الانتفاخ. - مقوٍ عام للجسم:
يمد الجسم بالطاقة ويُستخدم كمقوٍ للأطفال أو كبار السن في بعض الثقافات. - مفيد للشعر والبشرة:
مسحوق المحلب، خاصة الأسود، يدخل في بعض وصفات الزيوت لعلاج تساقط الشعر وتكثيفه. - مضاد للأكسدة:
يحتوي على مركبات طبيعية تقي من التلف الخلوي وتعزز مناعة الجسم.
رابعًا: كيف تختار النوع المناسب لك؟
• إذا كنت تبحث عن نكهة لذيذة وعطر مميز للحلويات، فالمحلب الأبيض هو الأنسب.
• إذا كنت تريد الاستفادة العلاجية أو عمل وصفة عشبية تقليدية، فالمحلب الأسود قد يكون الخيار الأفضل. لذلك عليك ان تتعرفي على الفرق بين المحلب الاسود والمحلب الابيض.
• تأكد من شراء المحلب من مصادر موثوقة، ويفضّل شراؤه كاملاً وطحنه في المنزل لضمان الجودة.
خامسًا: محاذير استخدام المحلب
رغم فوائده العديدة، إلا أن هناك بعض التحذيرات:
• لا يُنصح بالإفراط في تناوله، خصوصًا للحوامل أو المرضعات، بسبب تأثيره القوي.
• قد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، خاصةً من يعانون من حساسية المكسرات.
• استشارة الطبيب ضرورية قبل استخدامه لأغراض علاجية، خصوصًا لمن لديهم أمراض مزمنة أو يتناولون أدوية دائمة.
المحلب نبات غني بالفوائد، ويتوفر بنوعين أساسيين: الأبيض الذي يُفضل في الطهي لنكهته العطرية، والأسود الذي يُستخدم أكثر في الطب الشعبي والتجميل. الاختيار بينهما يعتمد على الغرض من الاستخدام لذلك من الضروري ان تعرفي الفرق بين المحلب الاسود والمحلب الابيض. وفي جميع الأحوال، يُفضل الاعتدال في الاستعمال والاعتماد على مصادر موثوقة للحصول على أفضل جودة.
إقرئي أيضاً: المحلب للتسنين وكيف يتناوله الأطفال؟
