العالم العربي موطن لعشرات الثقافات الإقليمية وآلاف الأطباق المتنوعة. وعندما نفكر في المطبخ العربي، فإننا عادةً ما نفكر في منطقة الشرق الأوسط. فما هي اشهر اكله عربيه؟
يمتد المطبخ العربي من المغرب ومصر إلى قارات أخرى تضم مجتمعات عربية. وقد امتزجت نكهات المطبخ العربي الغنية مع ثقافات جديدة احتضنت هذا المطبخ وجعلته خاصًا بها.
بما أن المعتقدات والممارسات الإسلامية تؤثر بشكل كبير على ثقافة الطهي العربية، يمكن العثور على أطباق مماثلة في العديد من البلدان ذات المعتقدات الإسلامية في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبلقان. ومع ذلك، ضمن هذه المساحة الجغرافية الشاسعة، لكل دولة، بل ولكل مدينة، تقاليدها وتقنياتها الخاصة في الطهي.
تتكون الوجبة العربية تقليديًا من العديد من الأطباق التي يعتبر بعضها اشهر اكله عربيه، والتي تُقدم معًا على المائدة، وتنتهي بالحلويات والقهوة. بدأ هذا التقليد في المملكة العربية السعودية واليمن ثم انتشر في جميع أنحاء المنطقة العربية.
أبرز ما يميز المطبخ العربي تنوع نكهاته وعطوره، سواءً التوابل أو خلاصات الزهور. يُستخدم الكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة بكثرة في العديد من الأطباق. ويُعدّ السماق والليمون ودبس الرمان والكرز الحامض والبرقوق من النكهات المميزة.
تُستهلك المأكولات البحرية الطازجة والمحفوظة في جميع أنحاء المنطقة العربية. وتتمتع لحوم وأحشاء الإبل والأغنام والضأن والماعز والأبقار والدجاج والطرائد، مثل الأرانب، بمكانة خاصة في المطبخ العربي في شمال أفريقيا، الذي يعتمد على تقنيات طهي مثل اليخنة والخبز والتندور والطاجن. ومع ذلك، فإن طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي التحميص.
قبل التطرق إلى اشهر اكله عربيه، اليك ابرز التوابل والأعشاب المجففة المستخدمة في كل طبق تقريبًا: البهارات، والزعتر، والكمون الحوت، ورأس الحانوت. ولأن هذه الخلطات تحتوي على نكهات فريدة خاصة بالمطابخ العربية الإقليمية، يُمكن اعتبارها أساسًا للعديد من الأطباق العربية.
المجبوس
نوع من الأطباق المذكورة أعلاه، يُحضّر المجبوس بالبهارات ولحم الضأن أو السمك ويُقدّم مع الأرز. يُوضع هذا الطبق تقليديًا في منتصف المائدة حيث تجتمع العائلة بأكملها، ويُؤكل باليد اليمنى فقط، وهو الطبق الوطني الأكثر شعبية في البحرين. أما الطبق الذي يحمل الاسم نفسه في المطبخ الكويتي، فيُحضّر بالأرز البسمتي والدجاج أو لحم الضأن.
أطباق الأرز العربية
تعتبر اشهر اكله عربيه وتُعدّ أطباق الأرز واللحوم ذات الرائحة العطرة من الأطباق الأساسية في كل وجبةٍ منزليةٍ تقريبًا في الدول العربية. أما الأطباق التي يُقدّم فيها اللحم مع الأرز ويُطهى لفترةٍ طويلةٍ مع نكهاتٍ عطريةٍ كالكركم والزعفران والزنجبيل والليمون الأسود المبشور وورق الغار وكمون هوت ورأس الحانوت، فتختلف مسمياتها من بلدٍ إلى آخر.
غالبًا ما يختلف اسم الطبق نفسه داخل البلد الواحد. البرياني، وأطباق الكبسة السعودية، والمظبي، والمندي، والرز البخاري، والشواء العماني، والقوزي العراقي، والكشري المصري، والمندي اليمني، والمنسف الأردني، هي في الواقع إعادة صياغة لنفس تقنيات الطهي ونكهاتها العطرية المتشابهة مع خضراوات ومكسرات ولحوم مختلفة.
على الرغم من اختلاف طرق التقديم والمكونات من بلد الى آخر او حتى من منطقة الى أخرى، إلا أن هذه الأطباق تُعد من أكثر الأطباق تميزًا وشهرة في المطبخ العربي.
الصيادية
طبق سمك آخر شائع في لبنان وسوريا والبحرين، ويُقدم مع الأرز. يُستخدم السمك الأبيض عادةً هنا مع البهارات. وفي النوعين اللبناني والسوري، يُضاف الصنوبر واللوز، مما يُعزز نكهته.
فلافل
يُعد الحمص من ركائز المطبخ العربي، لذا لا يُمكن الاستغناء عن الفلافل! الفلافل عبارة عن كرات مقلية من الحمص أو الفول، ممزوجة بأعشاب وتوابل متنوعة. تُقدم عادةً مع خبز بيتا أو خبز لافاش.
كسكس
تُعرف الأطباق المصنوعة من الكسكس، وهو عبارة عن حبيبات صغيرة من سميد القمح القاسي، بنفس الاسم، ولكن توجد أيضًا أنواع مصنوعة من الدخن اللؤلؤي والذرة الرفيعة والبرغل في بعض المناطق.
يُعدّ الكسكس اشهر اكله عربيه ومن أهمّ العناصر الغذائية في الجزائر وموريتانيا وليبيا والمغرب وتونس. وغالبًا ما يُقدّم مع الكسكس اليخنات والطاجن واللحوم المشوية والدواجن والأسماك والكباب. ونادرًا ما تُقدّم أطباق اللحوم أو الخضار بمفردها.
لا يخفى على أحد أن الكسكس في المطبخ العربي لشمال أفريقيا يُضاهي الأرز في المطبخ العربي في الشرق الأوسط وشبه الجزيرة العربية.
إقرئي أيضاً: لائحة لأهم اكلات فطور رمضان!
