في عالم المأكولات الشعبية التي تحمل في طياتها عبق الماضي ونكهات الأجداد، تظل الأطباق اليمنية والخليجية التقليدية من أكثر الأطعمة طلباً وحضوراً على موائد النساء العربيات. ومن بين هذه الأطباق، تبرز طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث كأحد الأطباق المميزة التي تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية العالية والطعم الذي لا يُنسى.
هذا الطبق ليس مجرد وجبة عابرة، بل هو وصفة متكاملة تجمع مكونات غنية، وتُقدَّم بطرق متعددة، تناسب مختلف المناسبات من الفطور العائلي إلى الولائم الرمضانية، وحتى وجبات السحور أو العشاء الخفيف.
ما هو المطبق؟
المطبق هو طبق تقليدي يُحشى عادةً بمكونات متعددة مثل اللحم أو الخضروات أو البيض، ويتم لفّه داخل عجينة رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. وقد تختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر، لكن تبقى النكهة المميزة له سبباً في انتشاره الواسع.
في هذا المقال، سنركّز على طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث تحديداً، وهي من الطرق المحببة لدى الكثير من النساء بسبب بساطتها ومذاقها الغني، فضلاً عن فوائد الكراث المعروفة.
فوائد الكراث والبيض في المطبق
من الأسباب التي تجعل طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث مرغوبة، هو ما تحتويه من مكونات مغذية تفيد الجسم وتُشبع العائلة بطريقة صحية:
• الكراث: يحتوي على مضادات أكسدة، ألياف، فيتامينات A وC، وهو مفيد للهضم ويمنح نكهة مميزة تشبه البصل الأخضر ولكن بنعومة ألذ.
• البيض: مصدر غني بالبروتين والدهون الصحية، ويُضفي على الحشوة قوامًا كريميًا ونكهة شهية.
دمج هذين المكونين يعطي وصفة خفيفة، شهية، ومناسبة للمرأة الباحثة عن التنويع في مطبخها دون مجهود كبير.
إقرئي أيضاً: طريقة دونات بدون بيض للمرأة التي تتبع نظاماً غذائياً نباتياً!
المكونات المطلوبة
لتحضير طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث، ستحتاجين إلى التالي:
لتحضير العجينة:
• 2 كوب دقيق أبيض
• ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للحشوة:
• 4 بيضات
• كوب كراث مفروم ناعم (الجزء الأخضر والأبيض)
• رشة فلفل أسود
• رشة كمون (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة زيت أو سمن
خطوات التحضير
إليكِ طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث خطوة بخطوة:
تحضير العجينة:
1. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة زيت وشوّحي الكراث المفروم حتى يذبل قليلاً.
2. اخفقي البيض وأضيفيه فوق الكراث، وقلّبي برفق حتى ينضج الخليط قليلاً (لا تتركيه يجف تمامًا).
3. أضيفي الفلفل الأسود، الملح، والكمون حسب الرغبة، ثم ارفعيه من النار واتركيه ليبرد.
تشكيل المطبق:
1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل واحدة على شكل مربع أو دائرة رقيقة.
2. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، واطوي الجوانب لتحصلي على شكل مربع مغلق.
3. سخني مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت، واطهي المطبق حتى يتحمر من الجهتين.
وهكذا تحصلين على طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث بطريقة منزلية تقليدية تضاهي المحلات!
نصائح للوصفة المثالية
• احرصي على أن يكون الكراث مفرومًا ناعماً حتى يندمج بسلاسة مع البيض.
• يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور للحشوة لمذاق أغنى.
• عجينة المطبق يمكن تحضيرها مسبقًا وتفريزها لتسهيل التحضير لاحقًا.
• قدّمي المطبق مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء كوجبة خفيفة ومتكاملة.
لماذا هذه الوصفة مثالية؟
تُعتبر طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث مثالية للمرأة العاملة أو ربة المنزل التي تبحث عن وصفة:
• اقتصادية وغير مكلفة.
• سريعة التحضير ولا تحتاج لمكونات معقدة.
• مناسبة للأطفال والكبار.
• قابلة للتعديل حسب الذوق (يمكنكِ إضافة خضروات أخرى أو تغيير نوع العجينة).
وما يميز هذه الطريقة تحديداً أنها تجمع بين النكهة العربية التقليدية والمكونات الطازجة، ما يجعلها محببة في كل بيت.
طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث ليست مجرد وصفة سهلة، بل تجربة مطبخية ممتعة يمكنكِ من خلالها إسعاد عائلتكِ بطبق شهي ومغذٍ. هذه الوصفة تُظهر كيف يمكن لمكونات بسيطة مثل البيض والكراث أن تتحول إلى وجبة كاملة بلمسة من الحب والإبداع.
جربيها اليوم، وشاركينا تجربتك مع طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث، ودعي النكهات تتحدث عنكِ على مائدتكِ العامرة.
إقرئي أيضاً: جولة على أبرز المطاعم الجديدة في دبي
