الملح، هذا المكون الأساسي الذي لا يمكنك الاستغناء عنه في مطبخك، يحتوي على منافع عديدة لجسمك ولكن أيضاً إذا تم استخدامه بكميات كبيرة يمكن أن يضرك بصحّتك، فتعرفي على منافعه وأضراره.
يعتبر الملح أو الصوديوم Sodium عنصراً معدنياً ضرورياً لوظيفة الجسم السليمة، وتختلف حاجاتنا اليوميّة باختلاف أعمارنا ووزننا ومستوى النشاط الجسدي الذي نقوم به كما حالتنا الصحيّة. والملح يشكّل بالنسبة إلينا المصدر الرئيسي للصوديوم، بحيث إنّ الكميّة المستهلكة القليلة جدّاً تدفع الكليتين والأجهزة الهرمونيّة إلى العمل وسط شروط قاسية من أجل أن تحصل على الكميّة الضروريّة منه. فمن الضروري إذاً استهلاك الملح، والكميّة الموصى بها تتراوح بين 5 و8 غرامات يومياً. من جهة أخرى، فإنّ الكميّة الأكبر التي نستهلكها لا تأتي من المملحة، إذ إنّ التوابل والطعام المعلّب والخبز وغيرها من الأطباق الصناعيّة، تحتوي على كميّة عالية من الملح. لذلك، نحن نستهلك الملح من دون أن ندرك ذلك!
منافع الملح: الملح، أي كلوريد الصوديوم، هو عنصر ضروري من أجل وظيفة سليمة للجسم. وبسبب العلاقة بين البوتاسيوم والصوديوم، يحصل توازن المياه في الجسم. وعندما لا نستهلك الكميّة الكافية منه، نصبح عرضة للإصابة بالجفاف. من جهة أخرى، يستخدم الملح لإضافة النّكهة على الأطباق، ومن دونه تصبح من دون طعم.
أضرار الملح: يمكن لاستهلاك الكثير من الملح أي بمعدّل أكثر من 4 إلى 5 غرامات يومياً، أن يسبّب أضراراً على الصّحة: فقد يؤثّر هذا على توازن المعدة ويزيد من خسارة الكالسيوم في الكليتين ولا سيما يزيد خطر ارتفاع ضغط الدّم، ما قد يؤدّي إلى أمراض في القلب والدّماغ. كما أنّ كلّ زيادة في استهلاك الملح تعزّز عمليّة احتباس المياه في الجسم والتورّم. أخيراً، يزيد الملح الشهيّة: فكلّما كان الطبق مالحاً، كلّما رغبنا في إضافة المزيد، فنتعرّض بطريقة غير مباشرة إلى زيادة الوزن.
الأطعمة الغنيّة بالملح: تعدّ الأطعمة التالية عالية الكميّة من الملح. من أجل أن تحدّي من الكميّة المستهلكة، لا تفرطي في تناولها أو استهلكيها بكميّات قليلة: الأنشوفة، اللحم المقدّد، الأجبان، الزيتون، الكبيس، القريدس، المكسّرات المملّحة والمجفّفة، صلصة الصويا، مكعّبات المرقة.
نصائح لاستهلاك الكميّة المناسبة:
– لا تقومي بزيادة كميّة الملح على الأطباق قبل تذوّقها.
– خلال فترة الحمل، استعملي الملح الغني باليود.
– خفّفي من كميّة الأطعمة الصناعيّة المملّحة: حساء، أطباق جاهزة، بيتزا…
– تناولي حصّة واحدة من الأجبان يومياً وعوّضي الكالسيوم بواسطة الحليب ومشتقّاته.
– استهلكي الخبز العادي (وليس الخالي من الملح).
– نحتاج إلى معدّل ملعقة صغيرة من الملح يومياً أي ما يعادل 6 غرامات.
ما قد لا تعرفينه عن الملح الضروري لجسمنا، هو أنّه يساعد أيضاً على التخفيف من بعض الانزعاجات اليوميّة. فهو، وبسبب احتوائه على اليود، يتمتّع بميزات مطهّرة ومضادّة للفطريات.
– آلام الفم: تقرّحات، ألم الحنجرة وغيرها، قومي بغلي 25 سل من المياه، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ضعي المزيج جانباً لبعض الوقت ثمّ قومي بغسل فمك مرّات عدّة خلال النّهار.
– نزلة البرد: التهاب الجيوب الأنفيّة، الرّشح، التهاب البلعوم… اغلي ليتراً من المياه، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الملح ، اتركي المزيج لبعض الوقت ثمّ احقني قليلاً منه في كلّ منخر. الأفضل أن تختاري ملحاً غنياً بالعناصر الكبرى Dietary Mineral .
– الرّوماتيزم: اضطرابات التهاب المفاصل وتشنّج العضلات. في حوض الاستحمام، ذوّبي نفحة جيدة من الملح في المياه الساخنة، ثمّ استرخي لمدّة 15 إلى 20 دقيقة. وإذا كانت رجلاك متورّمتين، قومي بالأمر نفسه في وعاء كبير، ثم اسكبي المياه الباردة من أجل تحفيز الدّورة الدمويّة.
– آلام الرأس: ضعي المياه الساخنة مع الملح في وعاء كبير، ثمّ ضعي رجليك وكاحلك فيه لأطول وقت ممكن.
– الإرهاق والضغط: خلال الاستحمام، أضيفي بعض الملح الخشن مع بعض نقاط زيت البابونج. سوف تمتصّ بشرتك المعادن وتتعزّز الدّورة الدمويّة، وتبعث على استرخاء العضلات.
– الجروح: تنظيف الجرح وتطهيره. نظّفي الجرح ببعض المياه الفاترة المملّحة (ملعقة كبيرة من الملح الخشن في كوب كبير من المياه) ثمّ غطّيه.
– قشرة الشعر: امزجي الملح النّاعم في نصف كوب من المياه، ثمّ تدلكي فروة الرأس من مرّتين إلى ثلاث مرّات في الأسبوع.
