حذر أطباء الجمعية الألمانية من تناول البطاطا من دون تقشيرها، حيث أن القشرة قد تحتوي على مادة السولانين التي تظهر على شكل أجزاء خضراء وهي سم طبيعي وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عن تناولها بكمية كبيرة.
الجدير بالذكر أن وظيفة السولانين هي حماية النبات من العوامل الطبيعية المحاطة بها مثل الحشرات، وتكثر هذه المادة في قشرة البطاطا ولا تزول بشكل نهائي الا عند طبخها. لذا يوصي الأطباء بإزالة الأجزاء الخضراء الموجودة على قشرة البطاطا تماماً قبل الطهي، أو تقشير البطاطا بالكامل ليتم التخلص من السولانين نهائياً.
